５月のごちそう暦「カツオのたたき御膳」の前日、厨房では、きざみ食をお召し上がりになる患者さまに、カツオのたたきを味だけでなく、見た目もお楽しみいただきたいと、さまざまなきざみ方を試しました。

 

通常のきざみ食

細かく刻んでいるので食材が何かわかりにくい。

 

 

付け合わせのタマネギを混ぜたきざみ食

食べやすいがやはり食材がわかりにくい。

 

 

薄くスライスしたもの

かつおのたたきがひと目でわかる。

 

 

約1mmの薄さでカットすることで、噛みやすく見た目もカツオのたたきとお分かりいただけるお食事に。

 

 

患者さまには「今日はカツオのたたきね」と感じていただきながら、 旬のカツオのたたきを味わっていただきました。